Farófias a moda da Vahiné
Ingredientes
6 ovos
50 cl de leite
1 Vagem de Baunilha Vahiné
60 g de açúcar em pó + 40 g para as claras
1/2 colheres de café de maizena
1 pitada de sal
3 gotas de vinagre de vinho ou de sumo de limão
Leite para cozer as farófias
1 saqueta de Amêndoas Trituradas Vahiné
Cobertura de Caramelo Vahiné
Preparação
Passo 1. Prepare o creme inglês. Verta o leite num tacho com a vagem de baunilha cortada ao meio com os grãos. Coza-a num tacho e retire-a do lume para deixar em infusão durante cerca de dez minutos.
Passo 2. Parta os ovos, separando as claras das gemas. Conserve as claras numa tigela. Bata as gemas com 60 g de açúcar até que a mistura fique mais clara. Adicione a maizena e bata novamente. Verta o leite a ferver sobre esta mistura e bata vigorosamente. Volte a levar o preparado a lume brando/médio. Mexa com uma colher de pau para não pegar e espere que o creme cubra a colher. Retire do lume, verta numa tigela grande e cubra com película aderente. Reserve durante pelo menos uma hora no frigorífico.
Passo 3. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando estiverem bem firmes, adicione 40 g de açúcar e bata novamente durante 2 minutos.
Passo 4. Coloque uma panela até meio com leite e deixe ferver. Forme bolinhas com as claras e duas colheres de sopa. Coza-as no tacho, deixando-as 3 minutos de um lado e 5 minutos do outro. Disponha-as num prato, enquanto prepara a cobertura.
Passo 5. Verta o creme nas tacinhas. Adicione as farófias e reserve no frigorífico. Retire quando for servir e abuse na cobertura de caramelo.
